熱力四射 石鍋菜; 荃灣楊屋道1號荃新天地高層地下37號舖 2117 2810

熱力四射 石鍋菜

文章日期：2008年6月28日

廣 告

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【明 報專訊】今時今日，飲食已不作四季之分，酷熱天氣下，也有人吃燒烤或火鍋，食物的香味和暖笠笠的感覺確教人難以忘懷……差點忘記，石鍋菜式亦具備這種 「味」力和熱力。論石鍋菜，大家或先想到韓國的石頭鍋飯，但其實多類石鍋菜式亦甚吸引，有食店更以全石鍋上陣，食物長時間保持熱辣辣，與親朋「吹水」良 久，也不怕飯Å涼了而影響胃口！

石鍋品題 中菜新食

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熱 食中菜並不為奇，但以全石鍋作盛器的中菜食店，實屬罕見。開業只個多月的石鍋品題，店主陳海賢曾於多間大酒樓工作，他於金龍船任職時，曾跟老闆到日本，品 嘗過當地拉麵，發現湯麵長時間一樣熱騰騰，原來除了把湯碗預先加熱外，並將豬油塗在碗內使然。陳先生希望以這方法革新中菜，但又明白香港人對油十分「避 忌」，於是在內地尋找合適器皿，最終於浙江覓得以綠石打造成的石鍋。他說﹕「綠石為硬玉一種，質感較滑，容易清潔，予人乾淨、衛生的感覺。加上密度夠高， 只要先將石鍋加熱，再將煮熱的Å菜放入，便可保溫達45分鐘之久。」陳先生憑藉多年的烹調經驗，加上嶄新的盛菜方式，遂創業成立這間新店。

食店既供應傳統中式小菜，也有多款泡飯、炒飯、粥品等，貴價菜式如魚翅等亦不缺，全以石鍋盛載。另外也有新派小食如芝士軟殼蟹等供應。石鍋會否過熱，不便傳菜？不用擔心，其外層已鋪上不鏽鋼，並放在附有手柄的木架上，十分安全。

石鍋品題

食品特色﹕以中式小菜為主，全以浙江石鍋奉上。另有新派小食及甜品供應

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店舖設計﹕走小菜館路線，設計簡約，帶點中西合璧，迎合年輕人的品味

人均消費﹕$50（午市）、$100（晚市）

地址﹕荃灣楊屋道1號荃新天地高層地下37號舖

電話﹕2117 2810

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營業時間﹕早上11:30至晚上11:00

泊車﹕荃新天地停車場，$12至$14/小時。星期一至五消費滿$100，星期六、日及公眾假期消費滿$150，可獲1小時免費泊車優惠

文﹕邱禮平

圖﹕張智超（石鍋品題）、邱禮平（新羅寶韓國料理）

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編輯：余佩娟

石鍋瑤柱蟹籽炒飯——爽口的日本蟹籽和香口的瑤柱蛋白固然吸引，難得是炒飯沒被搶鏡，炒製均勻，沒有一邊鹹一邊淡、一邊軟一邊硬的問題。（$38）

石鍋海鮮泡飯——Å料包括帶子、蝦、長腳蟹爪等，配上熱辣上湯湯飯，屬開胃之選。但勿待良久才食用，原因是飯粒脹大會影響口感。（$48）    按圖觀看下一張

石鍋鮮茄滑牛通心米線——特色通心米線有如長「軟」飲管，頗為爽滑。肉眼滑牛則軟韌得宜。石鍋米線有4款湯底可供選擇，清香的鯊魚骨湯、惹味馬來喇沙湯、香濃豬骨湯，還有海鮮酸辣湯，悉隨尊便。（$28）    按圖觀看下一張
石鍋馬來肉骨茶——加入金沙骨及少量當歸等藥材的肉骨茶，熱飲倍覺醒神。另外可將油炸鬼浸透肉骨茶來吃，細味其濃香。（$68）    按圖觀看下一張