FOOD: BBQ, WHAMPOA 串燒王熱爆黃埔

串燒王熱爆黃埔

2009-01-24

別以為黃埔只得美食坊先有好№食，其實整個黃埔區美食何其多！好似近期熱爆的串燒放題店竹屋，價格便宜，串燒種類極多，每晚都客似雲來；此外，還有人龍長現的四川菜小店及星級名店詠藜園等。今日就等米珠蓮帶路，將黃埔區最好味的心水食店介紹給大家。 圖：郭正珊

        ?? 開業不足一年的竹屋日本料理，沒有大型宣傳攻勢，卻得到食客口碑互傳，令它聲名大噪。這裏以串燒為主打，款式眾多，例如羊扒、牛婣、多春魚、雞軟骨等，都 正合米珠蓮口味，每碟由八元起，最貴的都只不過數十元，多幾個人來吃，就可多吃幾款。為迎合食客要求，最近竹屋推出任食放題，分時段進行，晚巿放題每位一 百四十八元起，不過為求食品新鮮熱辣，這裏的放題並不是以自助形式進行，而是即點即製，務求在Å菜端上桌時，都是熱辣辣的。

        香味四溢石鍋飯

        ?? 除了串燒出名，這裏的熱賣菜式還有石鍋飯，其精髓是米飯帶香而且有少少飯焦，原來師傅為求令飯身較香口，先在鍋邊塗上豬油才焗製，所以飯身寧舍香。另外， 炸芝麻雞翼亦是這裏的必食推介，米珠蓮最怕炸雞翼炸得太硬，失去雞肉原有的質感，但這碟芝麻雞翼外表炸得脆，肉質卻軟腍而味鮮，可以媲美新鮮雞翼，難怪主 理人Ray話幾乎每䒷客人都會點一客。

        ??放題除了必點惹味串燒外，新鮮刺身也不能錯過，這裏的刺身選擇雖然不多，但都是從日本新鮮運抵，且即晚清貨；三文魚、馬刀貝、鯛魚及味付鮑片都非常新鮮，尤其是三文魚，師傅切得厚身，咬落淡淡肉，是放題回本必食之選。

        竹屋

        地址︰黃埔花園第9期百合苑商場地下9號舖

        查詢︰2189 7049

        放題價目︰$118（午巿12:00nn至2:30pm）

        $148（晚巿5:45pm至8:00pm）

        $168（晚巿8:00pm至11:00pm）

■石鍋飯是新推的菜式，師傅會先在鍋邊塗上豬油，然後再焗製，令飯身更香更軟。（$40）

■雜錦天婦羅屬單點菜式，炸蝦大大隻，即叫即炸，非常香口。（$36）

■這裏的芝麻雞翼肉質鮮嫩，甚有驚喜。（$24）

■串燒的種類眾多，雞中翼、大裢豬肉、雞軟骨等，都是必食推介。 （每客兩串/$8至$36）

Travel: Hong Kong (Tai Po)

觀蟹賞螺要趁早 龍尾泥灘 最後倒數

文章日期：2009年1月16日

【明 報專訊】大埔龍尾泥灘居住了可愛的小蟹、蝦、魚、海葵、海星、彩螺等逾二百種小生物，退潮時可看到牠們自由自在活動，生機處處。可是政府打算在龍尾泥灘部 分面積興建人工沙灘，不久之後，天然泥石被挖走，無數小生物將失去家園。沙灘計劃勢在必行，屆時泥灘或許變得面目全非，在最後倒數的日子，「樂活行」帶大 家抓緊機會欣賞這些小生物。

沙灘工程影響逾200種生物

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龍尾泥灘的沙質、卵石和礁石，適合很多不同種類的小生物居住。研究龍尾泥灘生態的香港自然生態論壇在泥灘進行調查，錄得超過二百種生物，當中包括香港新錄得的魚種——豹鰨。

造 就這個孕育無數小生命的泥灘，主要因為它位處吐露港內，屬於內海區，水流較慢和海浪較小，有助魚苗生長；加上泥灘也是潮間帶（即潮水漲退之間的區域），退 潮時，許多原本在海裏的蟹、海星、魚都會暴露出來。再者，龍尾與被漁農自然護理署評為「具特殊科學價值地點」的汀角之間有一條蘆慈河，為泥灘帶來魚和蝦。 香港中文大學生物化學系及環境科學課程副教授陳竟明說﹕「像龍尾泥灘這種充滿生態價值的地方買少見少，過去三十年的發展，政府已把五分一的海岸線眦去，吐 露港內有近一半海岸已被填海建屋，所以龍尾泥灘更應好好保護。」

清晨出動最理想 眼看手勿動

退潮時，這裏會露出一大片泥石灘，香港自然生態論壇發言人黃志俊說﹕「在泥灘上隨意走動，在沙泥面、小水池、石隙間，蹲下來觀察就會發現不同的小生物。」觀察海岸生態以退潮時最適合，市民可查看天文台網頁中大埔滘潮汐漲退的資料（http://www.hko.gov.hk/tide/cTPKtide.htm），每日潮退時間不同，以退潮1米以下最理想（在清晨或早上時段），不同種類生物會分佈在潮上、潮中和潮下帶（見地圖）。

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保護環境，人人有責。觀察小生物時宜盡量減低對牠們的騷擾，其實不搬石不翻泥一樣可看到很多小生物，例如部分蟹類、魚、螺和海星，都會在河口、水坑或泥土表面活動。

網上遊龍尾泥灘

香港自然生態論壇發言人黃志俊

講解小生物聚居泥灘原因

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http://video.mingpao.com/green/009.htm

文、短片﹕李佩雯

圖﹕陳淑安

編輯：梁麗華

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大埔龍尾泥灘位於吐露港船灣，毗連的汀角是「具特殊科學價值地點」，雖然只有200米長，卻是潮間生物豐富的泥石灘。    按圖觀看下一張
有賴一班保育人士和11個環團大力反對興建沙灘，現環境諮詢委員會要求土木工程拓展署縮減工程的覆蓋範圍。圖為反對團體之一的香港自然生態論壇發言人黃志俊。    按圖觀看下一張

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http://ol.mingpao.com/ftp/Lady/20090116/sta02/_16wt502.jpg

FOOD: HOT DOG CENTRAL, KOWLOON BAY

※香辣熱狗　$29 今次選用煙燻辣椒腸，特別為它配濃味的辣芝士醬，惹味又惹火。 ※田園熱狗　$29 維也納腸脂肪少，不過肉味夠重，配大量蔬菜和乳酪沙律醬，更顯得肉味香濃。 ※紐倫堡腸配日式芥辣醬　$28 此腸豬肉味偏重，佐以甜辣的芥辣沙律醬，效果不俗。 ※三位老闆都喜歡吃熱狗，於是合力開了這家小店，讓大家嘗一嘗健康熱狗的滋味。 ※匈牙利辣肉腸熱狗 $26 辣肉醬因為加了紅腰豆，辣中帶甜。 ※牆上的手繪壁畫，增添休閒感覺。 ※熱狗　$15 可免費加配洋裢、酸菜、酸瓜等，麵包輕軟，配脆口的食材和香腸，口感豐富。 ※小店自家設計香腸口味，再向專人訂製，即煎即吃，肉味突出。 ※王牌熱狗　$26 法蘭克福腸配辣肉醬和火箭菜，另加蜜糖芥辣，甜辣帶甘，味道有層次。

2009三大Hot Dog熱潮 2009年1月7日 　　不知是否踏入2009年的關係，最近特別多狗仔出沒，它們時肥時瘦，全身帶香味。說的是城中最近湧現的熱狗店，有主打口味多變的花心狗，又或醬汁自家製的健康狗，甚至有全店獨賣一款口味的專一狗，可謂各有性格，一見就想大啖咬！ 　　口味百變　Hot Dog Formula 　　實在不得不用「花多眼亂」來形容Hot Dog Formula，因為幫襯它，就如吃車仔麵，醬汁、香腸、麵包到配料都任你拼。醬汁十二款、配料十二款、香腸十款、麵包四款，左配右搭，真的隨時可拼出三、四十款不同口味，趕時間的話亦可選擇廚師推介。 　 　此店的香腸款色至為搶眼，明顯比其他熱狗店多口味，包括紐倫堡腸、慕尼克腸、黑椒牛仔腸、雞肉蘑菇腸等，就連素食煮都照顧到，特設素菜腸以供選擇。所用 的香腸供應商，與香港很多五星級酒店相同，所以質素甚高。香腸口味多，醬汁也不少。單是芝士醬就分原味芝士醬和墨西哥式辣味芝士醬，又有日式芥辣沙律醬、 韓式地獄辣醬，實行將聯合國風味帶進熱狗世界。醬汁除了來貨，又有每天自家調製的，例如肉醬、酸瓜醬、蜜糖黑醋等，口味夠獨家，加上香腸即煎、麵包立即烘 熱，新鮮熱辣自然好味道，這條Formula，一點不難明。 　　Hot Dog Formula 　　地址：九龍灣牛頭角道77號淘大花園1期G128號鋪 　　查詢：2331 3319 　　自製醬汁　Hot Dog Stage 　　Hot Dog Stage是家甚有誠意兼注重健康的熱狗店，開店之初已真金白銀請來五星級酒店廚師作顧問，改善烹調技巧、食品口味。又為了實踐飲食健康的店旨，特別選用橄欖油入饌，熱狗的醬汁，例如辣肉醬、照燒肉醬，更是自己每天新鮮烹煮。 　　小店暫時只售三款熱狗，用的是匈牙利辣肉腸和法蘭克福腸。最驚喜是老闆在熱狗內加入貴價火箭菜，此菜微澀帶點芝麻香，維他命C豐富，價錢頗高，老闆為了豐富熱狗的味道和營養，於是以它為配菜，亦希望做到菜、肉並重的效果，實在窩心。 　　Hot Dog Stage 　　地址：荔枝角青山道688至690號嘉明閣A1地鋪 　　查詢：2959 1811 　　紐約風味　The Big Dog 　 　The Big Dog的賣點是專一，全店只售一款熱狗，參考紐約街頭的熱狗檔，賣的正是麵包加香腸，再自行選配芥末、茄汁、酸菜、黃瓜等，口味簡單，方便匆忙的紐約客買 來醫肚。此店用的法蘭克福腸，由德國生產商製作，味道則由小店自定，混了牛肉、豬肉和秘製調味料，軟身但不失脆皮。由於營業至零辰三時，店員說很多外國人 在蘭桂坊飲完酒便來吃隻熱狗充飢，就在店外即買即吃，極富紐約風味。 　　The Big Dog 　　地址：中環德己立街17至19號和安里1至3號 　　查詢：2523 6281 　　文：梁家敏 　　圖：黃頌偉、郭正珊、何健勇   資料來源 : 星島日報