Food: Dessert, Causeway Bay

星級甜品平民價 金融海嘯甜得起

文章日期：2009年1月10日

【明 報專訊】金融海嘯下，租金下跌，吸引不少有心人投資開食店，把握機會小試牛刀。這個現象在大坑完全浮現，短短幾日，便有兩間甜品店相繼開張，較早開業的是 「甜品大少」，由前酒店西餅廚師主理，以平民價供應酒店水準甜品；另一間「小甜谷」則由藝人谷祖琳開設，憑藉明星效應，開業個多星期已成旺場。兩間新店， 都為危中有機作了最佳演繹。

谷祖琳：用心做甜品

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不少人認為明星開店，都是倚仗名氣維持營業額，出品水準即使普通，仍足以吸引客人。由藝人谷祖琳開設的小甜谷，又是否如此？

租金下調 開舖償願

「當然名氣是有幫助的，很多客人都是因為『谷祖琳』這個名字引起好奇心，前來一試，不過要長久經營，靠的一定是有質素的出品。」谷祖琳說，她一向貪吃愛吃也愛煮，一直希望開設食店，終於等到金融海嘯租金下調，便開店一償心願。

揀選甜品店，全因為谷祖琳認為這是她唯一能處理的店種。「開餐廳對我這個飲食業初哥來說，太複雜了！」谷祖琳說以為開甜品店，只是「煮完之後舀出來」就成，很容易，現在店子開張了，才發覺事情比預期中困難得多。

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「只是搵師傅一項已花了很多心機時間，還有廚房與樓面配合的流程等大量細節。原來就算是甜品店，也有很多問題要解決。」不過撇開上述問題，開甜品店主要還是因為谷祖琳懂得做甜品。

日本學師 朋友試味

「我 曾在日本學習甜品製作一年，最有信心的就是燉蛋白。」谷祖琳說開店前已讓不少朋友嘗過味，而店子其他中式糖水，她全都會做。問谷祖琳甜品要做得好，秘訣是 什麼呢？「用心囉。」說出來十分虛無，不過店子所有奶凍用上北海道3.6牛乳、紅豆沙加入新會15年陳皮，都是用心的實在證據。

小甜谷

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地址：大坑書館街10至11B地下

電話：2882 6133

營業時間：下午3:00至凌晨2:00

人均消費：$25

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泊車：浣紗街咪表位

文：李明潔

圖：陳淑安

編輯：楊晴

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荔枝奶凍（前）：用上北海道3.6牛乳，加入少許荔枝汁，令奶凍奶味極濃，又帶荔枝香，味道予人驚喜。（$25）、日式杏仁豆腐（中）： 以南北杏及西杏做成的杏汁，味道輕怡不濃，不嗜杏仁的客人也可一試。（$23）、北海道牛乳燉蛋白（後）：谷祖琳撚手之作，她的日本師父都說水準甚 佳。（$23）    按圖觀看下一張

雖然有明星效應，不過要長期經營，還得靠真材實料，故谷祖琳在紅豆沙中加入新會15年陳皮，確保質素。15年陳皮紅豆沙（$16）    按圖觀看下一張

店子採用開放式裝潢，配上木桌木椅，甚有日式小店風格。    按圖觀看下一張

除了招牌甜品日式燉蛋白，店子還有一系列傳統中式甜品。冰花雪耳燉木瓜（$18）    按圖觀看下一張