| El Greco 純種希臘風 | 文章日期：2008年7月31日 |
【明 報專訊】自以為對藝術總算有點認識，一聽El Greco的名字，便聯想到那位喜歡將人像畫得面長長的西班牙國寶級巨匠畫家，心中暗想﹕這家還不是西班牙餐廳？慶幸只是暗想，還沒有衝口而出，否則貽笑 大方便成為我的寫照。因為El Greco是一間希臘餐廳，與西班牙的鬥牛勇士，沒有半點血緣關係。
瑟縮街角 小島閒適
放大及觀看全部圖片(3張)我 懷疑香港到底有沒有純種希臘餐廳。在香港大部分的所謂希臘餐廳，其實是披覑希臘小白屋裝潢的地中海餐廳，彷彿餐牌不加進西班牙海鮮飯便無法招徠顧客。在 El Greco，餐牌只有一頁紙，沒有西班牙海鮮飯，也找不到意大利Pasta或Pizza，由主菜到甜品，只有希臘出品。
膽 敢以完全希臘風味示人，通常原因只有一個，店主是希臘人。餐廳老闆之一的Saki A. Catzichristidis，正正來自這個愛琴海之國。Saki是一名食品入口商，因此餐廳的食材，由他一手包辦，幾乎每天到貨。至於餐廳的選址，瑟 縮在鴨婣洲的小街角，若非刻意尋找，絕對會緣慳一面。Saki就是喜歡地方夠偏僻寧靜，刻意避開車來車往的大街，尋找希臘小島的閒適，希臘神話的浪漫風 格。
煮法原始 材料考究
希 臘曾被鄂圖曼帝國（Ottoman Empire）統治400年之久，因此希臘飲食文化，部分受到中東影響。再看希臘神話中眾神之王宙斯如何對待女人，大概估計到希臘人的飲食風格，率性而 為、祟尚自然、浪漫不羈都是最貼切的形容詞，善於運用香料和橄欖油，煮法原始，卻從不賣弄花巧，因此材料考究。
傳 說希臘第一棵橄欖樹，由智慧女神雅典娜變出來，因此直到今天，橄欖油仍然是希臘人煮食的靈魂，每一道菜，彷彿都滲出希臘獨有的橄欖香。是否基於是雅典娜御 賜之物？在拍攝每一道菜式時，Saki都不忘溫馨提示我，讓一瓶Extra Virgin Olive Oil過一過鏡做佈景板吧。拍完後，我再問他﹕「橄欖油是你公司代理的嗎？」他說是啊，總算真相大白，原來跟女神無關。
Saki 給我介紹的頭盤Sakanaki，外表像一片金黃色西多士，其實是煎香的Graviera希臘芝士，富芝士香味而口感清淡。至於主菜Psari- Plaki則是燒鱸魚，這道菜更樸實無華，鱸魚指定由希臘進口，如時令不對，索性轉用煗魚或龍婣也不會向其他貨源妥協。鱸魚放入焗爐前，只加海鹽、蒜頭、 百里香醃味，吃前灑檸檬汁數滴提鮮，絕對是向食材品質挑戰。
臨別前，終按捺不住，問了Saki，El Greco不是西班牙人嗎？他答道﹕「他是希臘人來的，而El Greco這個字，正是希臘人的意思。」El Greco離鄉別井後，被西班牙人奉為國寶級巨匠，Saki取了這個同鄉名字作餐廳名，莫非帶有夫子自道的意味！
El Greco
地址﹕鴨婣洲惠風街5號
電話﹕2328 2138
人均消費﹕$450
文、圖﹕蔡洛堅（jordanchoy@gmail.com）
編輯：梁小玲
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